Austenitni nehrđajući čelik ne mora biti kvalitetan za hranu. Samo određene vrste austenitnog nehrđajućeg čelika, kao što su nehrđajući čelik 316 i nehrđajući čelik 304, nakon posebnog tretmana (kao što je poliranje unutrašnje i vanjske površine) kako bi zadovoljili "Nacionalni standard Narodne Republike Kine/zdravstveni standard za posuđe od nehrđajućeg čelika" GB{ {2}} zahtjeva, može se nazvati nehrđajući čelik za hranu. Ovi nehrđajući čelici za hranu imaju niže razine olova i kroma od konvencionalnih nehrđajućih čelika, a drugi potencijalno štetni legirajući elementi kao što su olovo i kadmij moraju biti ograničeni kako bi se osigurala sigurnost hrane. Stoga, nisu svi austenitni nehrđajući čelici primjenjivi na kontakt s hranom, ovisno o njihovom kemijskom sastavu i da li ispunjavaju standarde za hranu.
Standardi za materijale za hranu
Materijali za hranu moraju ispunjavati stroge standarde kako bi se osiguralo da ne predstavljaju rizik po zdravlje kada su u kontaktu s hranom. U Kini postoji dobro uspostavljen standardni sistem za materijale koji dolaze u kontakt sa hranom.
na primjer,GB 4806.9-2016(„Nacionalni standard bezbednosti hrane za metalne materijale i proizvode u kontaktu sa hranom“) određuje obim, terminologiju, osnovne zahteve, tehničke zahteve, metode testiranja migracije, obeležavanje i identifikaciju metalnih materijala i proizvoda namenjenih za kontakt sa hranom. Ključni zahtjevi uključuju:
Zahtjevi za sirovine: Metalna podloga, premazi i materijali za zavarivanje koji se koriste u proizvodima koji dolaze u kontakt s hranom ne smiju predstavljati opasnost po zdravlje. Sastav ovih materijala mora odgovarati navedenim komponentama ili razredima.
Senzorni zahtjevi: Površine koje su u kontaktu sa hranom treba da budu čiste, a premazi ne smeju biti napuknuti ili ljušteni. Zavarene površine treba da budu glatke, bez pora, pukotina i neravnina, a rastvor za namakanje (iz testova migracije) ne bi trebalo da ima neprijatan miris.
Fizički i hemijski indikatori: Postavljene su stroge granice za teške metale kao što su arsen (As), kadmijum (Cd), olovo (Pb), hrom (Cr) i nikl (Ni) u proizvodima od nerđajućeg čelika koji dolaze u kontakt sa hranom. Na primjer, dozvoljene granice su: Manje ili jednako {{0}}.04 mg/kg, Cd Manje ili jednako 0.0 2 mg/kg, Pb manje od ili jednako 0,05 mg/kg, Cr manje od ili jednako 2,0 mg/kg i Ni manje ili jednako 0,5 mg/kg. Propisane su i odgovarajuće metode ispitivanja.
Ovi standardi su uspostavljeni na osnovu procjena rizika od štetnih supstanci koje mogu migrirati iz materijala u hranu, s ciljem osiguranja sigurnosti hrane za potrošače.
Primjena austenitnog nehrđajućeg čelika u prehrambenoj industriji
Austenitni nehrđajući čelik ima široku primjenu u prehrambenoj industriji.
U posuđu
Uobičajeni razredi poput 304 i 316 austenitnog nehrđajućeg čelika se intenzivno koriste za proizvodnju zdjela, štapića, tanjura i žlica. Njihova odlična otpornost na koroziju osigurava da ne hrđaju lako kada su u kontaktu sa vlagom i solima u hrani, čime se održava higijena i produžava vijek trajanja posuđa. Njihova nemagnetna priroda, visoka žilavost i duktilnost čine ih izdržljivim i vizualno privlačnim. Na primjer, posuđe od nehrđajućeg čelika 304 vrlo je uobičajeno u domaćinstvima i prehrambenoj industriji.
U kuhinjskom posuđu
Austenitni nehrđajući čelik se često koristi u loncima, tavama i kotlićima. Njegova visoka otpornost na toplotu omogućava mu da izdrži temperaturne varijacije tokom kuvanja, kao što su prženje i ključanje. Osim toga, njegova otpornost na koroziju štiti od degradacije u kontaktu s raznim namirnicama i začinima. Na primjer, nehrđajući čelik 316, poznat po svojoj vrhunskoj otpornosti na koroziju, često se koristi u vrhunskom kuhinjskom posuđu i opremi za preradu hrane, posebno za pripremu morskih plodova.
U opremi za preradu hrane
Austenitni nehrđajući čelik igra ključnu ulogu u opremi za preradu hrane. Predmeti kao što su kontejneri za skladištenje hrane, transportne trake i oprema za mešanje imaju koristi od svojih odličnih mogućnosti obrade, omogućavajući proizvodnju složenih oblika i specifikacija. Njegova otpornost na koroziju osigurava sigurnost i stabilnost tokom dužeg kontakta sa hranom.
Usklađenost austenitnog nehrđajućeg čelika sa zahtjevima za prehrambenu industriju
Na primjer, nehrđajući čelik 304 se može klasificirati kao nehrđajući čelik za hranu kada ispunjava standard GB 4806.9-2016. Većina renomiranih proizvođača proizvodi stolno ili kuhinjsko posuđe od nehrđajućeg čelika 304 koje je podvrgnuto rigoroznom testiranju kako bi se osiguralo da je ispiranje teških metala unutar prihvatljivih granica.
Na primjer, dobro poznati brendovi termo čaša od nehrđajućeg čelika 304 održavaju strogu kontrolu kvalitete tijekom proizvodnje kako bi osigurali da metalna podloga i premazi budu u skladu sa standardima. Nakon proizvodnje, uzorci se testiraju na sadržaj teških metala u rastvoru za namakanje, kao što su arsen, kadmijum, olovo, hrom i nikl. Ako rezultati pokažu da su ovi nivoi ispod navedenih granica, termo čaša od nerđajućeg čelika 304 može se smatrati kvalitetnom za hranu i bezbednom za razne napitke.
Suprotno tome, ako male radionice koriste inferiorne materijale od nehrđajućeg čelika 304 ili neispravne postupke tokom obrade, kao što je korištenje neusklađenih materijala za zavarivanje, rezultirajući proizvod može imati prekomjerno ispiranje teških metala, što ga čini neusklađenim sa standardima za hranu.
Izvještaji o certifikaciji profesionalnih institucija
Profesionalne institucije sprovode ispitivanja austenitnog nerđajućeg čelika i izdaju izveštaje o sertifikaciji na osnovu relevantnih standarda. Na primjer, Shenzhen Huari Testing Technology Co., Ltd. pruža GB nacionalne standardne izvještaje o testiranju za hranu za nehrđajući čelik 304, što uključuje senzorno testiranje (izgled i otopina za namakanje) i testiranje migracije teških metala (As, Cd, Pb , Ni).
Tokom procesa testiranja, uzorci se ocjenjuju prema preciznim metodama navedenim u standardima. Ako senzorna procjena ne pokaže značajne nedostatke u izgledu i otopina za namakanje je bez mirisa i ako rezultati ispitivanja migracije pokazuju da su razine As, Cd, Pb, Ni i drugih teških metala unutar propisanih granica, stručna ustanova će potvrditi da proizvod od austenitnog nehrđajućeg čelika ispunjava zahtjeve za hranu i izdati odgovarajući izvještaj o usklađenosti. Ovi izvještaji služe kao osnovni dokaz da su proizvodi od austenitnog nehrđajućeg čelika koji se koriste u aplikacijama u kontaktu s hranom u skladu sa standardima sigurnosti hrane, pružajući potrošačima povjerenje u sigurnost proizvoda.